Pollo en Escabeche

Escabeche ist in Südamerika sehr verbreitet. Normalerweisse wird Escabeche aus Fisch hergestellt, jedoch fand ich ein Rezept, dass auch mit Poulet gemacht werden kann.

Ursprünglich kommt aber dieses Rezept aus Spanien und auch diese haben es nicht erfunden, sondern nur weiterentwickelt. Die Mauren aus den Nordafrikanischen Regionen, brachten das Rezept zwischen dem 7. bis 10. Jahrhundert nach Spanien.

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Pollo en Escabeche

Escabeche ist ein süß-saures Spanisches Rezept. Dazu kann man Kartoffeln, Reis oder auch nur mit Brot servieren.

Küche

Europa, Mediterrane

Vorbereitung

15 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Portionen

Personen

Zutaten

• 4 Stk Pouletschenkel
• 2 Stk Karotten in kleine Würfel geschnitten
• 4 Zehen Knoblauch ganz oder in Scheiben geschnitten
• 1/2 Cup Apfelessig
• 1 Cup Weisswein
• 1 Cup Wasser
• 1 Stk Zwiebeln in Streifen geschnitten
• 4 Tbsp Olivenöl
• 1 Tbsp Pfeffer Körner
• 1 Tsp Salz

Küche Europa, Mediterrane Vorbereitung 15 Minuten Kochzeit 20 Minuten Portionen Personen Zutaten 4 Stk Pouletschenkel 2 Stk Karotten in kleine Würfel geschnitten 4 Zehen Knoblauch ganz oder in Scheiben geschnitten 1/2 Cup Apfelessig 1 Cup Weisswein 1 Cup Wasser 1 Stk Zwiebeln in Streifen geschnitten 4 Tbsp Olivenöl 1 Tbsp Pfeffer Körner 1 Tsp Salz

Anleitungen

1. Die Pouletschenkel salzen und in einem Topf im Olivenöl anbraten. Wenn alle schön gold-braun angebraten sind, herausnehmen. Jetzt die Karotten, Zwiebeln und den Pfeffer in die Pfanne geben und im gleichen Öl anbraten. Nach ein paar Minuten den Knoblauch dazu geben. Wenn alles angebraten ist, die Pouletschenkel darauf legen und mit dem Wein löschen und den Essig bei geben. Die Hitze reduzieren und das Wasser beimischen. Nun gute 20 Min mit geschlossenem Deckel kochen lassen. Jetzt kann gegessen werden oder bei Seite gestellt werden um die verschiedenen Aromen entwickeln zu lassen. Später einfach wieder aufwärmen.

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