Home Made Ketchup

In dem folgendem Rezept möchten wir euch zeigen, dass es auch möglich ist selbst Ketchup herzustellen. Dies ist sehr einfach und der Zeitaufwand ist auch nicht sehr gross. Was hingegen viel wichtiger ist, ist das man Flaschen hat, die einen grossen Hals haben. Denn wenn das Ketchup mal abgekühlt ist, fliesst es viel langsamer und träger aus der Flasche hinaus. Leider habe ich bis heute noch nirgends solche neu Flaschen zum Kaufen gesehen, ausser mal in einer Brockenstube. Das grösste Problem wird aber sein um Dichtungen zu erhalten, diese müssen in bester Ordnung sein, da sonst das Ketchup nach en paar Tagen zu schimmeln beginnt.

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Home Made Ketchup

Menüfolge

Smoke and Grill

Küche

American, North America

Vorbereitung

15 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Portionen

Portionen

Zutaten

• 1 Kg Tomaten Frische
• 1 Cup Zwiebeln fein gehackt
• 2 Zehen Knoblauch gepresst
• 1/4 Cup Cayenne Pfeffer je nach Schärfe mehr oder weniger gemahlen
• 3 Tbsp Kräutersalz z.B. Trokomare
• 1 Cup Weissweinessig
• 1/2 Cup Rohrzucker

Menüfolge Smoke and Grill Küche American, North America Vorbereitung 15 Minuten Kochzeit 30 Minuten Portionen Portionen Zutaten 1 Kg Tomaten Frische 1 Cup Zwiebeln fein gehackt 2 Zehen Knoblauch gepresst 1/4 Cup Cayenne Pfeffer je nach Schärfe mehr oder weniger gemahlen 3 Tbsp Kräutersalz z.B. Trokomare 1 Cup Weissweinessig 1/2 Cup Rohrzucker

Anleitungen

1. Alles in eine Pfanne geben und unter ständigem rühren zum Kochen bringen. Wenn das Ketchup zu flüssig ist, einfach noch Tomatenmark dazu geben.

   
2. Nach dem Aufkochen mit einem Stabmixer das Ketchup mixen und heiss in Flaschen abfüllen.

   

Rezept Hinweise

Wer keinen Stabmixer hat, der kann auch das Ketchup durch ein Käsetuch drücken oder reiben. Dies hat zusätzlich den Vorteil, dass das Ketchup noch feiner wird. Vermutlich muss dann die Tomaten länger gekocht werden.

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